Opracowałem tę książkę z uwzględnieniem rozbioru tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi oraz, jako novum, strusi. Omawiam w niej budowę układów kostnego i mięśniowego ptaków oraz sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe. Książka wzbogacona jest ponad 120 ilustracjami poszczególnych elementów, wraz z ich opisem. Jest ona przeznaczona dla uczniów szkół zawodowych, średnich i wyższych o kierunku technologia żywności, dla szkół gastronomicznych oraz technologów przemysłu drobiarskiego i mięsnego.
- Autor: Adam Olszewski
- Kategoria: flora i fauna
- Język: polski
- ISBN: 9788309011606
- Data wydania: 2014-01-01
- Liczba stron: 110
- Ocena: 0,0
- Wydawnictwo: Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne Sp.z o.o.
