Energia jest fundamentalnym kryterium racjonalizacji żywienia człowieka, które powinno opierać się na dopasowaniu kaloryczności całodziennej racji pokarmowej do potrzeb bytowych i wydatków energetycznych, jakie organizm ponosi w związku z codziennym funkcjonowaniem w środowisku.
W problematyce bioenergetyki żywienia występuje swoisty dualizm: w tym samym bowiem czasie kiedy znaczna część mieszkańców naszego globu głoduje lub, z racji dużych obciążeń wysiłkowych, ma trudności z zaspokojeniem swego zapotrzebowania energetycznego, inni cierpiący na nadwagę i otyłość poszukują sposobów na ograniczenie kaloryczności spożywanych pokarmów.
Spis treści:
Energia, jej formy i obieg w przyrodzie
Pokarm jako źródło energii
Żywność niskoenergetyczna
Żywność i napoje dla sportowców
Technologie kulinarne a wartość energetyczna potraw
Zapotrzebowanie energetyczne organizmu człowieka w zależności od aktywności fizycznej
Metody pomiaru wydatków energetycznych
Bilians energii i jego zakłócenia w organizmie
Otyłość jako problem społeczny i zdrowotny
Diety odchudzające i skuteczność ich stosowania
- Autor: Jan Gawęcki
- Kategoria: zdrowie, medycyna
- Język: polski
- ISBN: 9788371607752
- Data wydania: 2015-01-01
- Liczba stron: 132
- Ocena: 6,0
- Wydawnictwo: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
